Maarten Collée: Geboren op 5 mei 1968 te Leidschendam als jongste telg uit een gezin met 2 broers en een zus, heb ik al ras kennis gemaakt met serviceverlening en horeca. Van huis uit werden er regelmatig bourgondische maaltijden gemaakt en mijn moeder maakte altijd de lekkerste patés, chutney's, jams en uitgebreide kerstdiners (gelukkig nog steeds). Vanuit die bourgondische achtergrond ben ik begin jaren 80 begonnen met part-time werkzaamheden bij een wijnhandel en even later in de horeca. Tijdens mijn rechtenstudie bleef de horeca lonken en begin jaren 90 verruilde ik mijn studie voor een full-time job in diverse restaurants en heb ik ondertussen alle benodigde horeca diploma's gehaald om een horecabedrijf te kunnen starten. Halverwege de jaren 90 werd mij een baan aangeboden bij 's lands grootste brouwerij. Hier heb ik in de buitendienst horeca ondernemers onder andere geadviseerd en ondersteund voor wat betreft assortiment, technische installaties, interieurs, huurproblemen, financieringen en aankoop en verkoop van exploitaties. Na vervolgens een zeer interessante periode bij marketing te hebben vervuld en nog een tweetal jaren weer bij de afdeling horeca, waren na 10 jaar de tijd en ikzelf rijp om zelfstandig ondernemer te worden en Collée Horeca Ontwikkeling & Ondersteuning op te zetten. Nu doe ik nog steeds waar ik goed in ben en deel ik mijn ervaring en kennis met de horeca ondernemers juist in een tijd waar kennis en ervaring schaarse goederen aan het worden zijn. In 2008 is naast Collée Horeca Ontwikkeling & Ondersteuning ook een lokatie gevonden om te netwerken en de marktkennis op peil te houden. Op 15 juli 2008 hebben wij namelijk één van Leidens oudste café's overgenomen te weten Café L'Esperance. In deze knusse makkelijk toegankelijke kroeg is het goed veroeven met een uitstekend glas bier of een lekkere wijn. Ondertussen kan men in contact komen met de meest uiteenlopende type mensen.
Wie is ..........
